鹽水鴨做法是有哪些步驟這個(gè)難不難“無(wú)鴨不成席！”南京人愛(ài)吃鴨是出名的，南京街頭巷尾隨處可見(jiàn)鹽水鴨、板鴨、鴨四件等各種用鴨子做成的美食，簡(jiǎn)直令鴨子聞風(fēng)喪膽！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，南京人一年要吃2億只鴨子。不同于北京香脆酥嫩、賞心悅目的烤鴨，南京鹽水鴨則以清淡可口一切。特別是在炎熱的夏天，吃上一口咸鮮可口的鹽水鴨，燥熱就都在皮與肉間消散了。南京人對(duì)鴨子店有兩種感情。一種是：家門(mén)口的鴨子店從小吃到大，吃！還有一種就是：吃完一次欲罷不能，寧愿開(kāi)車(chē)?yán)@南京半圈，也要排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)它家的鴨子！

好吃的鹽水鴨各有細(xì)微的特色，糟糕的鹽水鴨全是一個(gè)樣子。鹽水鴨過(guò)肥，說(shuō)明用的是養(yǎng)鴨場(chǎng)的旱鴨子，不活動(dòng)；鹽水鴨過(guò)咸，說(shuō)明老鹵不夠功夫，只有咸沒(méi)有香；至于真空包裝，保質(zhì)期6、7個(gè)月的鴨子，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了高溫，肉質(zhì)早就一塌糊涂，全無(wú)精神了。經(jīng)過(guò)兩千多年的發(fā)展，南京人制作鹽水鴨的工藝，早已練就的爐火純青：熱鹽擦、清鹵敷、烘得干、焐得足。好鴨子的標(biāo)準(zhǔn)都是皮白肉紅骨頭綠。

教學(xué)承諾：

一、包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止

二、通過(guò)學(xué)習(xí)，讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留

三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作

實(shí)踐學(xué)習(xí)結(jié)合輔助指導(dǎo)

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

4、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

5、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

6、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

7、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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