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剁椒魚是湖南湘潭的一道傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

1、用蠔油把魚全部抹均勻(這樣的魚做出來味道很鮮

2、2、 放料酒，放一點(diǎn)鹽，放點(diǎn)白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒會(huì)有點(diǎn)咸)。

3、 把姜片蔥節(jié)放在魚的下面，魚肚中放兩個(gè)香菇。

魚身均勻的撒上雞精。再放一層剁辣椒。

4、 進(jìn)蒸鍋，水開后蒸8分鐘關(guān)火，不揭蓋虛蒸5分鐘。

5、之后放一層蔥花.油燒熱. 淋到魚上就大功造成了。

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