急求公婆餅配方和做法

主輔料:：精制面粉、夾心肉、蔥、霉干菜、酵母

調(diào)味料：精制食鹽、味精、糖水少許

制作方法

1、面粉拌和成發(fā)面；

2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；3、發(fā)面摘?jiǎng)?，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯；

4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上；

5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時(shí)，用特制鐵鉗鉗出即成。

成菜特點(diǎn)：色澤金黃，酥香、生糯。

6、營養(yǎng)成份：面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ)，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補(bǔ)中的作用

面粉加鹽，糖，少許油，酵母，揉勻成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘（冬天發(fā)酵時(shí)間更長）

肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽，蔥末，雞粉和好。喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒粉（攪拌時(shí)筷子一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，多攪拌一會(huì)肉餡會(huì)比較香嫩）

發(fā)好的面團(tuán)搟成面皮，將和好的肉餡均勻的抹在上面，卷起面皮，將面皮揪成斷，取一段壓扁搟薄

電爐子加油加熱，將搟好的餅放入，蓋上蓋，等2分鐘左右翻面

等到餅兩面都金黃了，就可以取出來了，撒上蔥花就可以吃了

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