罐罐菜怎么做

古色傳香瓦罐菜的制作方法

瓦罐煨菜一:綠豆紫菜煨排骨

原料:豬肋排500克、 綠豆100克、 紫菜50克、 淡菜25克、 姜片10克、 蔥節(jié)30克。 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量

制法:1、豬肋排洗凈,斬成5厘米長的段;綠豆洗凈;紫菜、淡菜洗凈泡發(fā)好。

2、將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi),調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精,摻入純凈水并蓋上蓋,放入大瓦缸中煨約8小時,即成。

特點:湯清味鮮,清熱。

瓦罐煨菜二:蟲草煨老鴨

原料:老鴨600克、 豬瘦肉100克 、蟲草10根、 雞油75克、 姜片10克、 蔥節(jié)30克、精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量。

制法:

1、老鴨洗凈,斬成條塊,入沸水鍋中氽一水撈出;豬瘦肉切塊,亦入沸水鍋中氽一水。

2、炒鍋置火上,放入雞油燒熱,投入姜片、蔥節(jié)爆香后,倒入鴨塊炒香,烹入花雕酒,起鍋倒入瓦罐內(nèi),放入蟲草、豬瘦肉,調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精,摻入純凈水,蓋上蓋,放入大瓦缸中煨約12小時,即成。

特點:湯清肉爛,補(bǔ)肺益腎。

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