云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點(diǎn)：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。

云南過橋米線是云南的地方小吃，名譽(yù)享譽(yù)四海，家家樂道！大連百佳福小吃培訓(xùn)中心的過橋米線培訓(xùn)以用料考究、制作精良、吃法獨(dú)特、獨(dú)具風(fēng)味而聞名小吃界。過橋米線培訓(xùn)湯白鮮香濃郁、回味悠長湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味。百佳福小吃培訓(xùn)中心的過校米線以其制湯考究、吃法特異、滋味鮮甜清香、咸淡相宜而成為全國各地學(xué)員追隨的火爆項(xiàng)目！

過橋米線是米線中云南的風(fēng)味小吃的上品，獨(dú)具風(fēng)味，久負(fù)盛名。它以用料考究，制作精細(xì)，吃法特殊，滋味鮮甜清香，咸淡相宜，營養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛。它是云南食品中具地方風(fēng)味的小吃，凡是來到春城的中外人士，無不慕名而至，點(diǎn)名品嘗。

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