怎么做簡單的醬肉

醬牛肉的做法：

用料：牛腱子1000克、花椒數(shù)粒、醬油30克、大料2粒、老抽15克、料酒20克、糖30克、桂皮1塊、肉蔻1個、丁香2粒、白芷3克、3克、姜10克。

1、牛腱子是冰凍的，所以要化凍，正好牛肉也是需要浸泡的，所以一起完成啦，把整塊牛腱子放到冷水里，泡一上午，天比較熱，中間換了一次水，泡的目的是把血水泡出來，牛肉更好吃；鍋里放適量的涼水，把牛腱子一起放進(jìn)去，注意了牛肉一定要冷水下鍋，否則熱水下鍋會把外表燙熟，里面的血水就出不來了，肉質(zhì)也會發(fā)硬不好吃。

2、開鍋牛肉里的血沫都出來了，用勺子把血沫舀出來，倒掉，如此反復(fù)幾次，直到血沫幾乎沒了為止

3、取出來投入到冷水里，沖洗干凈，瀝干水分備用，這樣做牛肉表面不老，而且肉質(zhì)里的蛋白質(zhì)也很好的保存了

4、把牛肉放在一干凈的盆里，加入花椒，大料，醬油，老抽，料酒，糖，桂皮，肉蔻，丁香，白芷，，姜腌制半小時，放入調(diào)味料后用手反復(fù)抓勻，這樣牛肉更能入味，

5、電壓力鍋放入腌制好的牛腱子，并把調(diào)味料一并倒進(jìn)去，再添加適量的清水，壓力鍋選擇燉/燜的功能，大約30分鐘左右就可能出鍋。

6、如果不用壓力鍋的話，會煮比較長的時間，可以大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉，熟了的標(biāo)志就是，用一根筷子扎一下，如果一下子就扎透了，說明牛肉燉好了，反之則繼續(xù)燉，直至熟為止

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