想在大理開一個店，賣什么魚好，來大理吃什么美食好，大理沙壩魚的由來，沙壩魚怎么做的，需要放哪些料，哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作方法？

大理沙壩魚村的來源:沙壩，是所有大理人熟悉不過的名字，那是下關(guān)郊區(qū)上的個小村莊。村里有很多賣魚的，幾乎所有愛吃魚的大理人都到那里吃過酸辣魚。個常到大理行走的云南食客總是固執(zhí)地認為，世界上好吃的魚，是蒼西坡沙壩那些農(nóng)戶煮出來的，他說味道根本無法言狀，就倆字"板扎"或四個字"相當(dāng)板扎

"1、沙壩酸辣魚主料：新鮮沙壩魚配料：洋芋、白豆腐、蔥、姜、蒜、香菜、糟辣子、鹽、味精、花椒面、草果面等。出場嘉賓：下關(guān)溫泉大沙壩魚莊王廚師做法：1、新鮮沙壩魚去內(nèi)臟、去鱗；2、待油溫?zé)?，放入糟辣子和魚，簡單翻炒后加入水，水要蓋過魚肉；3、依次放入蔥、姜、大蒜、鹽、草果面等作料，大火煮30分鐘；4、放入洋芋片、鮮豆腐，煮5分鐘；5、起鍋裝盤，放上香菜段。

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