麗江野山藥臘排骨火鍋的鍋底湯汁怎么做

食材明細(xì)

主料

臘排骨軟排500G

輔料

西紅柿1個(gè)

芹菜1根

姜兩片

清水10碗

原味口味

火鍋工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

臘排骨火鍋的做法步驟

將臘排骨拆開真空包裝（Chen40家的是兩層包裝），清洗后，浸泡在清水中5小時(shí)

將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇凈浮沫。這個(gè)步驟也叫飛水，一次撇不干凈可以嘗試兩次

鍋中倒入清水10碗和兩片姜片，平時(shí)的飯碗就好（如果覺得排骨泡的久味道淡，可放入適量的1勺鹽），大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

· 1小時(shí)后，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鐘就可以吃了。吃的時(shí)候像平?；疱佉粯庸距街?，可以煮些菌類和白蘿卜，萵筍之類的。白蘿卜的味道超好吃。不信試試看。

小竅門

1，北方買不到臘排骨，可以在淘寶搜索 臘排骨，建議大家買軟排。好吃肉多。大概26元左右500G，兩三人吃建議買2斤以上。2，蘸料是干的，云南特產(chǎn)的單山蘸料，用蔥花，香菜末和臘排骨的湯來(lái)調(diào)制。沾著吃味道回味無(wú)窮。3，西紅柿是臘排骨火鍋的必備品，放入鍋內(nèi)請(qǐng)用開水燙過(guò)包皮后切塊狀在下入排骨湯

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