大理特菜下關(guān)砂鍋魚(yú)，酸辣或者清湯都不錯(cuò)，酸辣可以在湯中加入土豆片，特別好吃，這是下關(guān)的地方特菜肴。呃，我就是個(gè)吃貨，我還知道好多好吃的，比如大理白族的特菜都很好吃，將洱海的粉美鯉魚(yú)，剖腹洗凈，抹上少許精鹽，腌上十來(lái)分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內(nèi)，再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調(diào)料，置炭火爐上文火煮而成。

準(zhǔn)備好作料將草魚(yú)切片、洗凈雞蛋1個(gè)打散，將魚(yú)片逐沾滿蛋液 放入平底鍋中煎 兩面煎熟即可 炒鍋中熱油爆香爆辣椒 放入黃瓜片略炒 加入紅辣椒圈 稍炒后盛出 鍋內(nèi)放少許油，爆香姜片、蒜片、花椒加2勺黃豆醬，并加適量生抽、老抽、白酒放入碗水 加勺白糖 加適量食鹽 放入煎好的魚(yú)片 加蓋燜5分鐘砂鍋置于火上，放入炒好的黃瓜及白辣椒打底再放入燜好的魚(yú)，加香菜，不加蓋，小火加熱5分鐘即可。

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