清油火鍋怎么做廣州哪里有火鍋技術學校需要花多長時間學會火鍋技術1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方。

2、無渣火鍋的制作詳細過程。

3、高級清湯火鍋制作流程。

4、一般清湯火鍋的制作方法。

5、藥膳火鍋及制作方法詳解。

6、魚火鍋制作流程及詳解。

……火鍋的調(diào)味技巧

1、傳統(tǒng)香辛料的配制。

2、原料的選配。

3、調(diào)味方法與方式。

4、怎么正確運用烹調(diào)方法。

5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關系。

6、老油的保管及洗油的方法。

7、拉油技術。

8、火鍋菜品種類。

9、打鍋調(diào)味技術。

10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用。

……工具、餐具等的使用與選購

猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。

重慶老火鍋、麻辣鴛鴦火鍋、清油火鍋、新派火鍋、小火鍋、三鮮湯、野生菌湯、滋補湯……

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