云南南劍木桶魚的正宗做法哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)

木桶魚火鍋是用燒開的湯汁和油鍋加熱過的石子將魚肉片燙熟的，要涮菜的時候，要將桶里的湯汁倒進火鍋盆里，再加熱涮菜的。

木桶水煮桂花魚的做法：

1、桂魚宰殺治凈,去頭、骨,肉切厚0.2厘米、重2克的片,加鹽3克、味精5克、濕淀粉腌15分鐘。

2、黃豆芽大火氽2分鐘撈出;色拉油60克,燒至七成熱時入魚頭、魚骨、燈籠椒10克小火炒半分鐘,放開水500克、糖、剩余的鹽和味精小火熬10分鐘過濾留湯,入黃豆芽、黃瓜條小火煮開,出鍋裝入墊有火山石(要提前在火上燒10分鐘)的不銹鋼湯盆中保溫。

3、魚片入沸水中大火氽10秒,撈出入魚湯中,撒蔥段、姜片、蒜片。4、鍋入剩余的色拉油,燒至七成熱時放剩余的燈籠椒、花椒粒小火熬15分鐘,出鍋淋在魚片上。

成菜特點 ：魚肉潔白細嫩，湯汁鮮美。

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