麻辣涮串去掉了火鍋、涮羊肉等食物中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現(xiàn)在川味麻辣爽口、回味悠長的容顏；麻辣涮串運營活絡，滋味又優(yōu)勢顯著，價格優(yōu)勢顯著，比火鍋廉價，比吃火鍋更簡練，更和顏悅色，因此在成都，麻辣涮串除了被稱作“冒菜”而外，也有“小火鍋”、“小香爐”的說法。

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