泡椒鳳爪培訓班泡椒鳳爪做法

無骨泡椒鳳爪是道菜肴，通常由鳳爪、泡菜水作為主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒等作為輔料制作而成。

泡椒鳳爪原料:雞爪斤、野椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒。

泡椒鳳爪的做法：

1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的指甲，并切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后再煮7分鐘起鍋; 2、起鍋后放在冷開水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓鳳爪吃起來更爽口; 3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野椒(泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經挺辣了)、姜片、蒜粒、鹽(多些)，雞精(少量)，白醋(和前面冷開水的水量樣)、白糖(好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替)、辣椒，也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野椒，愛吃酸就多放些醋; 4、然后把瀝過水的雞爪倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡以上，隔幾小時翻動次，以便入味均勻。

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