涼菜是各地都比較受歡迎爽口菜品之一，品種自然巧妙的組合、因此需要較為講究的刀工技術(shù)、較為協(xié)調(diào)的色澤搭配以及優(yōu)美的裝盤(pán)造型等等、紅油涼拌菜歷史文化很深遠(yuǎn)、每一道涼菜吃的不僅僅是食物的本身、味道才是靈魂所在，糖、 香、油、醋、辣椒油等多種調(diào)味品的多少、賦予了每一道涼菜不同的味道、吃前將各種食材連同醬汁拌均勻、酸。辣、甜、麻香味再口中散開(kāi)來(lái)、醒胃又養(yǎng)生

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