毛腸求購豬腸衣是用于制造各種臘腸、香肚、火腿腸等食物必需的包裝用原資料。長時(shí)間以來，用于制造腸衣的資料用的是由纖維素漿粕在堿性條件下與二硫化碳反應(yīng)構(gòu)成纖維素黃原酸酯鈉鹽的粘膠漿，然后經(jīng)過環(huán)形噴頭將粘膠漿噴入酸性凝結(jié)浴中凝結(jié)成管狀再生纖維素薄膜，經(jīng)水洗、枯燥，即成腸衣。

豬腸衣出產(chǎn)已閱歷了多年，技能老練、本錢相對比較低，但缺陷是膠原蛋白腸衣在口內(nèi)很難嚼碎，若入胃也不能消化。一般在上菜前需要先行剝?nèi)ィ瑓s又易使包裝松懈的臘腸內(nèi)容物破碎，若包裝內(nèi)容物系奶酪類漿料，則更不能剝?nèi)ツz原蛋白腸衣上盤（如奧地利維也納出名的奶酪腸）.因而，我們主張開發(fā)一種膠原蛋白腸衣來替代腸衣。這種膠原豬腸衣的長處是能夠食用，在口內(nèi)咀嚼時(shí)和全部蛋白質(zhì)的口感相似，不用在上盤前剝?nèi)ァ?/span>