你知道怎么才可以開一家成功的烘焙店嗎？你知道怎么才可以開一家成功的烘焙店嗎？據(jù)中國(guó)焙烤食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從2000年開始，北京市場(chǎng)的糕點(diǎn)面包店容量開始出現(xiàn)驚人的放大，越來(lái)越密集地出現(xiàn)在超市、小區(qū)、車站內(nèi)，北京地區(qū)已有約1500家、近150個(gè)糕點(diǎn)店品牌，年銷售額超過(guò)10億元，其中大上海烘培市場(chǎng)由于有多家國(guó)外企業(yè)的加入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。

定位烘焙店成功的經(jīng)營(yíng)模式大致有兩種：

一、產(chǎn)品價(jià)格定位較裝修檔次相對(duì)低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴(kuò)張規(guī)劃的投資者。

二、產(chǎn)品價(jià)格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利于品牌打造，適合門店。

小型烘焙店由于資金有限，可以排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門面。投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門店。

另外，當(dāng)以下兩種情況存在時(shí)，開烘焙店店主須謹(jǐn)慎開店：

步行5—7分鐘到達(dá)小店的顧客不足3000人，即沒有維持小店?duì)I業(yè)的基本客戶群。店主可以與附近小區(qū)物管或?qū)W校相關(guān)負(fù)責(zé)人交涉，大致了解該處人口密集度。 非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對(duì)便宜而吸引投資者，但烘焙講求產(chǎn)品保鮮，因此銷售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大，容易導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，增大成本開店。

選擇了跨入蛋糕西點(diǎn)行業(yè)，一定要用心去思考如何才能經(jīng)營(yíng)好烘焙店，不是因?yàn)樾袠I(yè)好，就一定能獲得利潤(rùn)。開烘焙店，從選擇烘焙品牌，店面選址，產(chǎn)品種類，經(jīng)營(yíng)方式等一系列的串聯(lián)，打造出一個(gè)屬于自己的特色烘焙店。碧圣凱斯西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隨時(shí)歡迎您前來(lái)咨詢！

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