鍋是為延長食品的保存期，需對食品進行高溫短時間或，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。該系列鍋結(jié)構(gòu)合理， 密封性好， 啟閉省力， 操作方便， 可靠． 性能穩(wěn)定， 并配有壓縮空氣管系， 以壓縮空氣的反壓力作用。衡石食品機械設(shè)備 全自動鍋 反壓淋水式釜

鍋操作規(guī)程至少應(yīng)包括：

（1）鍋的操作工藝指標(biāo)及**工作壓力，**工作溫度。

（2）鍋的操作方法與程序和注意事項。

（3）生產(chǎn)運行中應(yīng)重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。

（4）設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法。

3、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力、溫度運行。

我們介紹一下蒸汽鍋的原理，主要是通過水出蒸汽，蒸汽達(dá)到高溫對食品進行高溫殺毒。

選用蒸汽鍋必須保證物品是規(guī)則的，才足以達(dá)到物品受溫均勻，均勻！

1

首先在鍋內(nèi)注入水，放入食品。食品需要放入整齊

2

用鍋爐加熱{可以選擇電加熱也可以選擇導(dǎo)熱油加熱也可以選擇天然氣加熱,這個根據(jù)你自己本身選擇哪個方便就選擇哪個），水出蒸汽，蒸汽比較均勻的上升對食品進行。蒸汽由下至上對食品。

3

加熱后升至121°c，進行保溫。每種食物的不同，從而保溫時間也不同。

切記蒸汽只適合規(guī)則物品的，否則由于溫度不均勻?qū)е虏粡氐?，保質(zhì)期從而會降低的哦

起見， 一定要找有壓力容器證的廠家購買