鹵牛肉是人們生活中很常見的一種美食，鹵牛肉可不比燉牛肉或者是其它牛肉做法，鹵牛肉的味道要比牛肉的其他做法好吃很多，吃起來滿口都是汁水，很是下飯下酒。鹵牛肉雖然味道好，但是在做法上也需要注意很多小細節(jié)，很多朋友做鹵牛肉的時候，雖然都是按照步驟來的，但是做出來的牛肉就是不太入味，主要還是大家沒有注意細節(jié)。接下來就來給大家介紹一下鹵牛肉的正確做法，一起來看一下吧。

第1步：首先準備一些腱子肉，把腱子肉放到清水當中浸泡3~4個小時，如果有時間的話可以提前一個晚上浸泡。浸泡的時候隔一個小時要換一次水，如果是晚上浸泡的話就不用擔心，因為浸泡的時間夠長，只要第2天早上起來清洗干凈即可。浸泡好了之后起鍋燒水，在鍋中加入生姜，大蔥，料酒的食材，然后把牛肉放入鍋中開，大火將水煮開，水開之后把牛肉撈出來放入碗中，這個時候把鍋中的水倒掉，將鍋清洗干凈。

第2步：起鍋燒油，油了之后在鍋中加入蔥姜蒜爆炒，蔥姜蒜的分量一定要多，炒香之后把蔥姜蒜的殘渣都撈出來。隨后在鍋中加入蔥花，香葉等，香料翻炒，接著把牛肉放入鍋中用大火翻炒均勻的牛肉的表面變色，甚至是金黃之后就在鍋中注入清水。清水倒入之后，蓋上鍋蓋開小火燜煮，半個小時左右半個小時后在鍋中放入食鹽味精，桂皮八角香葉之子等香料，隨后再放入，生抽老抽，醬油，蠔油等調味料。

第3步：調味料都放入之后，用勺子在鍋中攪拌均勻，隨后開小火繼續(xù)燜煮，一個小時到兩個小時時間，煮好之后不要直接出鍋，出鍋前10分鐘在鍋中加點白糖，能夠給牛肉提鮮。牛肉煮好之后，關火蓋。上鍋蓋，悶一個晚上左右，第2天就可以吃了。

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