重慶老火鍋是川渝地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，火鍋“生”于重慶，“長”于重慶，以麻辣為主，分為清湯（養(yǎng)生湯、滋補(bǔ)湯、菌湯等）、紅湯和鴛鴦，菜式多樣、素葷皆可、適應(yīng)廣泛、風(fēng)格獨(dú)特，在全國各地都異?；鸨?。

火鍋味型：胡辣味——香中帶甜，入口回甜

麻辣味——猛烈奔放，刺激性強(qiáng)

老火鍋——入口柔和，回味留香

清湯鍋——咸鮮味十足

菌湯鍋——菌香味突出

養(yǎng)生鍋——營養(yǎng)、滋補(bǔ)、養(yǎng)身

正宗重慶老火鍋學(xué)習(xí)就到重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校。

我們教學(xué)是以理論為基礎(chǔ)，注重實(shí)戰(zhàn)，保證每一位學(xué)員都學(xué)到真本事。

我們的優(yōu)勢：1.我們學(xué)校是一家以扶持創(chuàng)業(yè)、全國連鎖的餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；2.我們師傅都是有20多年的工作經(jīng)驗(yàn)，并且自己也創(chuàng)業(yè)開過店，過來學(xué)習(xí)不僅可以學(xué)到技術(shù)，還可以學(xué)到很多管理經(jīng)營方面的經(jīng)驗(yàn)，自己開店也可以少走彎路;3.我們是一次性收費(fèi)，中途不會以任何的借口收取額外的費(fèi)用，而且包吃包?。?.我們是全天都是實(shí)戰(zhàn)操作練習(xí)，師傅也是一對一手把手全程指導(dǎo)教學(xué)，而且每天都是新鮮的食材讓你反復(fù)操作練習(xí)，包教包會，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會學(xué)滿意為止；5.我們有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師給大家講解開店流程，包括店鋪的選址、裝修、成本定價(jià)、利潤分析、店鋪排線布局以及經(jīng)營管理等等；6.終身技術(shù)保障，三年免費(fèi)返校復(fù)習(xí)，后期技術(shù)更新及新品推出，所有學(xué)員免費(fèi)返校進(jìn)修。

教學(xué)流程：

1.香料的認(rèn)知，作用，食性，藥性

2.花椒、辣椒產(chǎn)地的了解與選擇

3.各種輔料的選擇和運(yùn)用

4.牛油選擇，糍粑辣椒的制作

6.底料炒制(掌握油溫、火候、溫度、時(shí)間、狀態(tài)）

7.老湯熬制，鍋底制作

8.老油的制作工藝與回收

9.味碟的制作

10.菜品的處理，制作、保存與保鮮

我們除了火鍋還有：早餐面點(diǎn)、重慶小面、酸辣粉、川菜、江湖菜、干鍋、湯鍋、油鹵現(xiàn)撈、串串、冒菜、麻辣燙、奶茶、糕點(diǎn)以及各種小吃.....

學(xué)習(xí)更多美食請聯(lián)系柳老師

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重慶飄味香餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)地址：重慶九龍坡區(qū)渝州路126號黨?？萍即髽?0樓