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無鋁油條是在傳統(tǒng)油條的基礎(chǔ)之上取其精華去其糟粕并經(jīng)過了一系列改進的，尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，讓無堿無礬油條的營養(yǎng)價值也較普通油條有所提高。由于這種無堿無礬油條在制作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，使您可以放心大膽食用并符合健康和美味標準的早餐食品。目前在北京、黑龍江、遼寧、吉林、河北、山東等地的市場上有很多店家早餐均有香酥油條的銷售。

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1.提高油條的起發(fā)和膨化，使油條的體積增加80%左右。

2. 改善面團的使用可操作性，使油條外金黃、酥脆、內(nèi)柔軟大孔。

3. 無礬油條，不會出現(xiàn)鋁含量超標，，營養(yǎng)，健康。

4. 香酥油條面團有較好的穩(wěn)定性。

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想做早餐項目，無鋁油條是必不可少的一項，現(xiàn)在大眾關(guān)心的就是飲食，所有無鋁油條很受歡迎。

不添加明礬和堿的無鋁油條為低油溫炸制食品，但是應(yīng)嚴格掌握溫度，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間 含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動， 使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。

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