我們的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學(xué)員在專業(yè)師傅指導(dǎo)下親手操作直營店所售鹵菜菜品,從清水的調(diào)理到鹵水的保管,傳授鹵菜的核心技術(shù):紅油的煉制和鹵水配料。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1 . 鹵菜器具，設(shè)備的配制使用和采購

2.講解香料的作用，選擇和分類加工

3. 培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作

4. 培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候的把握

5. 培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理

6. 培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制幾煮制時間

7. 培訓(xùn)系列葷素鹵品加工全程工藝

8. 培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)

9. 培訓(xùn)鹵湯的保管與存放

10.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法

11.訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法

12.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店13.調(diào)味料的制作、紅油的制作

可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校鄭重承若:每一個鹵菜培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會,學(xué)會為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時間不夠?qū)W不會.同時在鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好鹵菜技術(shù).這里的每一個步驟都是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。而且?guī)煾等潭际鞘职咽纸棠?/span>

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