重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的地方特色小吃，屬于渝菜。重慶小面的起源首先要從重慶說起，因為在這個地方誕生的小面后來才被稱為重慶小面。在重慶這個名字出現(xiàn)之前，這塊地域叫恭州。南宋時期，宋孝宗之子趙惇先被封為恭王，后來繼位為宋光宗皇帝，他認為恭州給他帶來了雙重喜慶，因此升恭州為重慶府，重慶由此而得名。

低端的培訓價格，更多是技術操作層面，成本低，也適合小面廚藝愛好者。中端市場走的大眾路線，為小面的創(chuàng)業(yè)切入提供了一定“回爐”學習機會，提高了創(chuàng)業(yè)成功率。高端市場有知名度，一定程度減少了創(chuàng)業(yè)者自我摸索的階段。

培訓內容：

香料識別，香料搭配

高湯配方及熬制

復制醬油加香料處理

菜油加香料處理技術

香辣糊、油辣子的詳細制作

麻辣小面【米線、米粉、干餾】的制作

雜醬面【米線、米粉、干餾】的制作

肥腸面【米線、米粉、干餾】的制作

牛肉面【米線、米粉、干餾】的制作

排骨面【米線丶米粉、干餾】的制作

泡椒雞雜面【米線丶米粉、干餾】的制作

酸菜肉絲面【米線丶米粉】的制作

燜肉面【米線丶米粉、干餾】的制作

素椒小面【米線丶米粉、干餾】的制作

豌豆面【米線丶米粉、干餾】的制作

泡蘿卜鴨血面【米線丶米粉】的制作

番茄三鮮肉丸子面【米線丶米粉】的制作

榨菜肉絲面【米線丶米粉、干餾】的制作

香菇燉雞面【米線丶米粉】的制作

擔擔面的制作

花生米的炒制流程

姜蒜水的制作流程

怎么打碗底調料

可欣餐飲培訓的重慶小面技術包括正宗重慶麻辣小面、肥腸面、牛肉面、雜醬面、豌雜面、胡辣殼雞雜面、涼面、炒面、擔擔面、宜賓燃面、干拌面、鱔魚面、酸菜面、土豆絲面、豇豆肉末面、豬肝面、腰花面、雞雜面、酸菜肉絲面、酸辣肥腸面、渣渣面等，樣樣可稱，包教包會。

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