火鍋作為中國飲食文化不可或缺的一部分，自千年前出現(xiàn)之后就一直是餐飲江山的“不敗之花”，牢牢占據(jù)著半壁江山。盡管在去年已經被快餐小吃迎頭趕上，但依舊表現(xiàn)出極其強大的市場號召力?；疱佉惨虼顺蔀閯?chuàng)業(yè)投資者為青睞的項目之一，但對于很多沒有相關從業(yè)經驗的人來說，跑上跑下，一番折騰將火鍋店開起來之后，又陷入了另一難題：開火鍋店怎么做營銷？
的確，在如今這個信息發(fā)達的社會，好的產品固然重要，但是“酒香也怕巷子深”，不懂得營銷推廣，對于店面運營百害而無一利。那么，一個合格的火鍋店營銷應該從哪些方面入手呢？
點就是要有明確的客戶目標，并了解他們的消費習慣和愛好。營銷并不是說就簡單地進行籠統(tǒng)的宣傳就完事了，一定要有針對性的進行宣傳。清楚自己每次營銷手段背后是為了吸引什么樣的客戶。是路過的？還是周邊居住的？還是為了提高知名度而吸引更遠距離內的？有了明確的客戶目標，那么既意味著宣傳更加有效，而且意味著在經營上要有一定的取舍。
第二點即為要針對客戶進行有價值的組合營銷。客戶為什么會選擇進店消費？是因為菜品口味？衛(wèi)生條件？環(huán)境氛圍？簡而言之，就是要將自己火鍋店的核心賣點提煉出來，并傳達給客戶。記住，1-2個買點即可，并不是越多越好，多了反而模糊了自己的營銷焦點，客戶記不住就等于白整。
第三就是要整合自己手上的資源為營銷開道鋪路。所有的營銷都有目的和重點，而在營銷是一定要充分利用現(xiàn)有資源達到效果，否則就是失敗的。一般而言，營銷的目的無非就是三種：告知消費者新開了一家火鍋店，產品有哪些，發(fā)展和培養(yǎng)客戶；維護老客戶的同時，拓展新客戶；增加客戶黏性，防御潛在競爭者。每一種目的都有不同的方式和資源進行營銷，傳單、電視廣告、新媒體軟文、團購活動…….等等營銷方式不一而足，作何選擇就要看經營者自身都有哪些資源，擇優(yōu)而取即可。
其實歸根結底，火鍋店的營銷目的就是一句話：吸引更多的人到店消費，讓到店的人消費更多。所有的營銷手段圍繞這句話去做，就一定不會出錯。
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