盡管內(nèi)外部環(huán)境的變化使得餐飲業(yè)進入轉(zhuǎn)型階段，行業(yè)增速呈下滑趨勢，但整體餐飲市場仍在擴容，并保持了旺盛的人才需求。根據(jù)來自全國餐飲行業(yè)的調(diào)查，未來5年，中國廚師需求總量缺口仍有400多萬。中國烹飪協(xié)會副會長盧永良昨日表示：“中國從來都不缺少廚師，但能夠深刻掌握食客消費取向的‘高素質(zhì)’人才還是相對較少?！?空前的“人才荒”已經(jīng)制約了餐飲業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。廚師是餐飲行業(yè)的支柱，解決專業(yè)廚師市場供需及提升廚師素質(zhì)是當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展的重中之重。

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