昆明現(xiàn)代科技學(xué)校軍需廚師烹飪專業(yè)介紹

1.培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)具有基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、操作技能強(qiáng)、素質(zhì)良好，富有創(chuàng)新精神，具有扎實(shí)的烹飪及相關(guān)理論知識(shí)，熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)作方式和工藝流程，能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需要的潮菜烹飪專業(yè)及酒店餐飲管理業(yè)的高級(jí)應(yīng)用性人才。

2.主干課程：

中國(guó)烹飪概論、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、食品雕刻和會(huì)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)、冷拼工藝、中國(guó)烹飪工藝、面點(diǎn)工藝學(xué)、餐飲服務(wù)與管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理、西餐工藝、中國(guó)名菜、中醫(yī)保健和烹飪器械設(shè)備。

3.就業(yè)方向：

各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師;餐飲技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理;大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。

昆明現(xiàn)代科技學(xué)校打造云南黃埔職業(yè)軍校，學(xué)校成立于2005年，多年來(lái)學(xué)校一直秉持培養(yǎng)有思想的技術(shù)型人才為目標(biāo)。以合作單位招聘崗位設(shè)置專業(yè)，以招聘崗位要求定制課程。采用“80%實(shí)操+20理論”的模式強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)實(shí)操能力。為滿足航空業(yè)務(wù)提升的需求，拓寬航空服務(wù)人才的招收和培養(yǎng)渠道，實(shí)現(xiàn)院校教育與企業(yè)管理現(xiàn)代化、可持續(xù)發(fā)展，特實(shí)施校企聯(lián)盟模式"訂單培養(yǎng)"辦學(xué)。

為了幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)校堅(jiān)持軍事化管理，對(duì)學(xué)生提出了統(tǒng)一的管理模式：

1、統(tǒng)一生活費(fèi)制度；（700元/月，包含周末，每天三餐）

2、統(tǒng)一學(xué)生校園服裝；（在校期間穿學(xué)校發(fā)放服裝，入學(xué)發(fā)放2套服裝）

3、統(tǒng)一點(diǎn)名巡查制度；(每天四次點(diǎn)名)

4、統(tǒng)一手機(jī)使用管理；(在校期間禁止使用手機(jī))

5、統(tǒng)一宿舍內(nèi)務(wù)管理；（每周班主任不定期檢查宿舍衛(wèi)生）

6、統(tǒng)一六天教學(xué)制度；（每周上六天課，且每天均有特長(zhǎng)晚自習(xí)）

7、統(tǒng)一學(xué)生請(qǐng)假制度；（學(xué)生請(qǐng)假需監(jiān)護(hù)人打電話給班主任請(qǐng)假）

8、統(tǒng)一家長(zhǎng)回訪制度；（每學(xué)期班主任不定期反饋學(xué)生在校情況給家長(zhǎng)）

9、統(tǒng)一教師值周制度；（每天均有班主任值班，包含周末）

學(xué)校地址：云南省昆明市官渡區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)小石壩公家村