茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

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隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，在這個(gè)過(guò)程中我們的生活水平也發(fā)生了極大的變化，在不經(jīng)意間收入水平也得到了很大的提高。由于消費(fèi)理念和意識(shí)沒(méi)有跟上進(jìn)步的速度，所以導(dǎo)致了消費(fèi)的自我膨脹，由此而消費(fèi)了一些諸如茅臺(tái)酒之類(lèi)的沒(méi)什么實(shí)際用處的商品，這就需要通過(guò)項(xiàng)目回收來(lái)處理這些閑置的物品。

茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。