如何選購月餅？

1.購買月餅應(yīng)選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，注意觀察產(chǎn)品質(zhì)量。

合格產(chǎn)品的形狀、大小、厚薄均勻，餅皮光滑緊實(shí)有光澤，沒有焦糊和斑點(diǎn)，沒有裂紋和脫皮等現(xiàn)象。嗅其氣味，有焙烤香氣，沒有苦味、酸味、霉味等不良?xì)馕?。含有?jiān)果、種仁和肉類的月餅要特別注意是否有食材中脂肪氧化酸敗帶來的不新鮮氣味。

2.購買月餅時(shí)還要注意保質(zhì)期。

每一種月餅的保質(zhì)期是不一樣的，要盡量購買較為新鮮的產(chǎn)品。保質(zhì)期的長短和防腐劑的添加數(shù)量沒有關(guān)系。山東月餅餡廠家

一般來說，蛋白質(zhì)和水分越豐富，就越容易腐敗;水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越強(qiáng)。所以，過去那種甜得要命的豆沙餡、棗泥餡月餅都比較耐放，因?yàn)槠渲刑呛砍^60%。如果用甜味劑來替代糖，因?yàn)樘鹞秳舛葧容^小，起不到大量糖的防腐作用，保質(zhì)期就會縮短。