1.重慶火鍋發(fā)展規(guī)模

根據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，目前重慶火鍋正在經歷自己的高光時刻，不斷提速發(fā)展，擴大規(guī)模。整體上看，行業(yè)各個方面都呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢，重慶火鍋行業(yè)2018年營業(yè)額接近300億元，行業(yè)的從業(yè)者有接近56萬人，全產業(yè)鏈的產值更是接近500億元！這一系列數(shù)字都在彰顯著重慶火鍋的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/span>

2.在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢我們都知道，在火鍋這一大類行業(yè)中，除了以重慶為代表的川渝麻辣火鍋，還有這許多特色各異的分類，比如云貴系火鍋、江浙系火鍋、北派火鍋、粵系火鍋等等，但是在一份分析報告中我們發(fā)現(xiàn)，川渝火鍋在火鍋行業(yè)中占據(jù)了較大份額，占比高達64.2%，遙遙 于其他火鍋分類，因此，有著重慶口味的火鍋競爭力會大很多。

3.重慶火鍋未來發(fā)展趨勢上文我們一直在強調重慶火鍋廣闊的發(fā)展前景，但是我們還不得不認清一個事實，那就是發(fā)展?jié)摿υ酱笞匀痪蜁砀蟮母偁帀毫Γ细竦?/span>火鍋店只有將壓力化為動力，不斷改良才能更好地融入市場。未來，標準化和特色化是重慶火鍋的發(fā)展方向，因此，重慶火鍋店一定得不斷提高標準化水平和打造特色服務，才能有更大的發(fā)展空間。

一、火鍋培訓內容

1、火鍋底料制作

主要系統(tǒng)學習如何使用幾十種天然香料，按照標準比例熬制正宗重慶火鍋底料。這里重點學習配料、熬制方法、熬制時間等知識。

2、原料處理

主要系統(tǒng)學習如何處理牛百葉、牛毛肚、鴨腸、牛肉、羊肉、魚片、肉丸、豬血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇類等幾十種涮煮食材。

3、湯底制作

主要系統(tǒng)學習如何使用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制上等重慶火鍋湯底。這里重點學習掌握麻辣湯底、香辣湯底、海鮮湯底、清湯湯底的制作方法，以及烹煮調味等知識。

4、調味醬制作

主要系統(tǒng)學習各類調味醬(蘸料)的配料，以及制作方法等知識。

5、唰煮菜品

主要系統(tǒng)學習各類重慶火鍋菜品涮煮方法。這里重點學習掌握每種食材的涮煮方法、技巧;中途給顧客加湯、加湯底料等知識。

疫情過后，就將是餐飲生意火爆的時候。朋友們有意向開餐飲店的請聯(lián)系我。