碧圣凱斯韓式裱花培訓(xùn)分享制作技巧蛋糕裱花，是每一個烘焙師傅的必修課程，漂亮而富有創(chuàng)意的裱花，會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。對蛋糕進(jìn)行裱花時，若對整個蛋糕的外形和布局把握不準(zhǔn)的話，就很難裱出適宜漂亮的美感。碧圣凱斯韓式裱花培訓(xùn)，今天就來分享幾個制作技巧，讓你很輕松地裱出漂亮又有個性的花，而且不會顯得凌亂！

碧圣凱斯韓式裱花培訓(xùn)要告訴大家地是，布局首先要根據(jù)生日蛋糕的外形：圓形心形弧形方形異性等構(gòu)造方式的不同，以平面搭配立體性方式表現(xiàn)對象，因此蛋糕基本外形就顯得尤為重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形為常用方式；整體的每一個局部都有一個小的外形和呼應(yīng)，由局部組成整體就產(chǎn)生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局應(yīng)講究曲直對比方圓結(jié)合虛實(shí)相生以及開合變化統(tǒng)一關(guān)系；一款蛋糕無論描繪的東西有多少，都要經(jīng)過制作者精心調(diào)遣，形成一個組合關(guān)系；組合時，一方面要考慮形式上的合拍，還要組合的有趣，比如擠兩只鳥，對稱式就要兩者大小相同方式一樣為好；呼應(yīng)式就以一靜一動一正一側(cè)由藏有露才好；但對比式就要一大一小相得益彰才夠好；合圍式的方式在主題突出結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。

對稱式是裱花蛋糕基本方式。易造型，程序化，多運(yùn)用重復(fù)的手法：反復(fù)重復(fù)局部重復(fù)整體重復(fù)，重復(fù)手法的不同運(yùn)用，形成了圖案的單純，線條的優(yōu)美，和整體的節(jié)奏感；主體意向多表現(xiàn)在平面構(gòu)成上(如字等)；即使大面積的立體構(gòu)成，大多也是搭配，表現(xiàn)方式豐富，但搭配不好，易僵化，呆板，機(jī)械式。

碧圣凱斯韓式裱花培訓(xùn)告訴大家地是，運(yùn)用大面積的對稱式和主體形成對比效應(yīng)，講究色與色，細(xì)節(jié)與細(xì)節(jié)之間的對比關(guān)系，使主題更加突出；在蛋糕整體造型和設(shè)計(jì)課上經(jīng)常提及，對應(yīng)式設(shè)計(jì)多運(yùn)用賓主大面積的對比關(guān)系，細(xì)節(jié)構(gòu)成的簡易呼應(yīng)關(guān)系，參差錯落的局部設(shè)計(jì)手法，來營造簡潔醒目主體對比搭配的韻律感，及簡潔的層次空間感；參差錯落設(shè)計(jì)手法，可使局部設(shè)計(jì)產(chǎn)生節(jié)奏動感，在對比中求平衡，在參差中求完整，把局部構(gòu)成進(jìn)行活潑的組合。

碧圣凱斯韓式裱花培訓(xùn)要說地是，雖然只是一個小小的裱花，但它們卻融入了裱花師太多的心思和創(chuàng)意，從蛋糕的裱花中就可以看出一個裱花師的修養(yǎng)和眼界。

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