“非常時期，堂食暫不營業(yè)，支持外賣！” “秦云老太婆攤攤面”九街店大門口張貼著這樣一則告示，一張桌子橫在店門口，不時有外賣騎手來門口取餐。店主廖師傅說，“生包”比煮熟后送外賣還有一個好處，面條不容易在配送途中和湯水團在一起，以免影響口感。此外，廖師傅還透露了煮小面的秘訣：“要在水燒開之后，面條下去沸騰10秒左右，再加一次冷水，煮出來的面條才更加勁道爽口。”

重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶食的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種傳統(tǒng)小吃，屬于重慶小吃。重慶小面是重慶面食中較簡單的一種。

重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，美麗味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國 。

重慶小面是通過非誠勿擾炒火起來的

重慶小面16種臊子：炸醬、牛肉、肥腸、酸菜肉絲、榨菜肉絲、泡椒雞雜、香菇雞、紅燒排骨、燜肉小面、素椒小面、豌豆面、泡蘿卜老鴨湯、西紅柿丸子、清湯、麻辣小面、擔擔面（可把面條換成米線、米粉、抄手、餃子、酸辣粉）

1. 秘制紅油的熬制方法

2. 高湯的熬制方法

3. 花生米的炒制流程

4. 復制醬油的制作

5. 混合油的制作流程

6. 姜蒜水的制作流程

7. 怎么打碗底調料等等

8. 臊子的制作方法、保存

里面的各種臊子還可以做成套飯這些。所以這個項目是個一通百通的項目

重慶小面可以搭配不同的項目開店，是一個百搭的項目，投資是不錯的選擇哦~

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