茅臺酒是聞名世界的烈酒，更是中國人熱愛的白酒，并且它在我國的外交上有重要地位，堪稱“外交禮節(jié)無酒不茅臺”，這里的“茅臺酒”其實是指貴州茅臺集團出產的“貴州茅臺酒”。

貴州茅臺酒是我國的國酒，它產于貴州省仁懷市的茅臺鎮(zhèn)，是醬香型白酒典型的代表。茅臺鎮(zhèn)生產的茅臺酒有很多，但真真切切的“貴州茅臺酒”只能由貴州茅臺集團生產。

瓶裝茅臺酒的外包裝大概經歷了四次變化，尤其是瓶蓋的變化為明顯。二十世紀五六十年代，塑料和鋁還沒有成為主要的包裝用材前，酒瓶基本用木塞封口。到了二十世紀七八十年代，隨著塑料在包裝中的廣泛使用，茅臺酒也換上了螺紋聚乙稀小紅蓋，外面使用熱收縮膜防偽。九十年代初，簡單防偽的鋁質蓋出現(xiàn)，茅臺酒也換上了這種蓋。到了2000年以后，茅臺酒換上了鋁塑結合的偽蓋。一個紅色塑料蓋被一圈紅鋁皮嵌扣在瓶頸上，啟封時旋下外蓋，就露出里面的倒酒器了。

“葵花牌”茅臺，起用于1967年，到1975年止，只存在了8年。那么這1978年的“葵花”又是從何而來呢?據記載，1978年茅臺酒廠在整理倉庫時發(fā)現(xiàn)了一批當年使用剩余的“葵花”商標共計25萬8千張。由于其印刷極為精致乃至舍不得扔掉，于是全部用于內銷茅臺上。也就是，這批酒的正面使用葵花商標，背面依然使用正在使用的“”背貼。所以，這種茅臺被坊間稱為“三大葵花”。與此同時，內銷“五星牌”茅臺正標依然使用。這種商標的瓶裝茅臺酒大致占當時茅臺酒廠國內瓶裝量的20%，這年的茅臺產量約1000噸。如今，四十多年過去了，能見到1978年的“”茅臺酒已經很不易，其中又占五分之一的“三大葵花”，茅臺酒更是鳳毛麟角了。

在茅臺酒中，也有這樣一句話，為什么茅臺集團酒廠釀造的茅臺酒如此獨特？而其他酒廠則不生產茅臺的香味。原因是釀造茅臺酒的用水主要是赤水河的水。赤水河水質良好。用這種入口略帶甜味、不溶雜質的蒸餾酒特別甜。茅臺的赤水河有一個響亮的名字叫“梅酒河”。這只是一句諺語。當然，這種說法確實是茅臺酒生產的主要原因之一。茅臺酒的釀造過程也非常復雜和細致。它有獨特的釀造工藝。