茅臺酒是聞名世界的烈酒，更是中國人熱愛的白酒，并且它在我國的外交上有重要地位，堪稱“外交禮節(jié)無酒不茅臺”，這里的“茅臺酒”其實(shí)是指貴州茅臺集團(tuán)出產(chǎn)的“貴州茅臺酒”。

貴州茅臺酒是我國的國酒，它產(chǎn)于貴州省仁懷市的茅臺鎮(zhèn)，是醬香型白酒典型的代表。茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的茅臺酒有很多，但真真切切的“貴州茅臺酒”只能由貴州茅臺集團(tuán)生產(chǎn)。

茅臺與賴茅之間的關(guān)系賴茅白酒市場上常見的品牌之一，是中國白酒的中低端產(chǎn)品，但它是不是茅臺呢？“賴茅”原是三大燒房之一的“恒興”酒廠出廠的白酒，但其商標(biāo)的歸屬權(quán)多年來一直不明朗，直至 2014 年重歸貴州茅臺酒廠所有

此時的茅臺只是一個地名。接下來我們來談?wù)劇懊┡_酒”。貴州北部自古以來水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人。當(dāng)?shù)厝松瞄L釀酒，人們常稱之為葡萄酒之鄉(xiāng)。在酒莊中，仁懷縣茅臺村釀制的酒甜，被稱為“茅臺紹”或“茅臺春”。茅臺酒以其優(yōu)良的品質(zhì)和享譽(yù)世界的聲譽(yù)，舉世聞名，茅臺村出產(chǎn)的佳釀在其他地方難以模仿。所以，一提到酒，就一定要說茅臺村有的酒?！懊┚啤?，所以我們今天喝的茅臺酒是以產(chǎn)地命名的。

茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。