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要制作一只正宗的果木烤鴨，選用的必須是2.5kg以上的鴨子，一側(cè)切口、放血，去除內(nèi)臟。

燙皮掛色：將鴨體用蜂蜜水澆燙掛色，掛在陰涼、通風(fēng)處吹干，然后冰凍12個(gè)小時(shí)，取出再次用蜂蜜水淋燙。

上述流程完后就可以掛爐烤制，時(shí)間約一個(gè)半小時(shí)左右。心急吃不了熱豆腐，更吃不了烤鴨，客人想要時(shí)間吃到正宗的果木烤鴨，提前預(yù)約。

【北京烤鴨的學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、 鴨子的選擇

2、 鴨子的處理要點(diǎn)

3、 鴨子的腌制技巧

4、 鴨子的腌制處理

5、 鴨子如何吹氣

6、 烤鴨爐的使用方法

7、 烤鴨火候的掌握、上色技巧

8、 秘制醬料的配制

9、 烤鴨切片片皮技術(shù)

10、 配菜的處理及擺盤(pán)

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無(wú)保留傳授。一對(duì)一教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒(méi)有任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間沒(méi)有限制。直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿(mǎn)意為止。

· 2000平米的培訓(xùn)基地 ·

可欣餐飲集團(tuán)全國(guó)26家分校，僅重慶可欣校區(qū)教學(xué)面積近2000平米，是目前全國(guó)校區(qū)中面積大之一。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)棒，口味正宗的小吃培訓(xùn)學(xué)校。

我們采用1vs1教學(xué)，操作，包教包會(huì)，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止。學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，中途不收取任何費(fèi)用。

· 經(jīng)驗(yàn)豐富的培訓(xùn)師資團(tuán)隊(duì) ·

可欣餐飲小吃培訓(xùn)擁有一支的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，強(qiáng)大的新品研發(fā)團(tuán)隊(duì)。公司以“打造餐飲創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)廚師人才”為發(fā)展目標(biāo)。為學(xué)員創(chuàng)造財(cái)富，為員工謀求福利，為公司創(chuàng)造利潤(rùn)，為社會(huì)輸送高端廚師人才。

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