川渝特色菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。

川渝菜品其代表有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等，經(jīng)典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、四川辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳、香辣蝦等。

川渝菜的味相當豐富，號稱百菜百味。比如魚香味，麻辣味，辣子味，陳皮味，椒麻味，酸辣味，藤椒味等。

今天就說說重慶特色之一---燒雞公！！

燒雞公是采用公雞、青椒、芹菜、洋蔥......等食材制作的菜品，口味以麻辣為主，此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜，麻辣鮮香，酒樓飯店的必備菜品。

特色燒雞公到底怎么制作？？

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