重慶哪里的新疆烤羊腿羊排技術(shù)比較好呢 多少錢

冬天適合做烤羊腿羊排技術(shù)嗎 怎么學(xué)

烤羊排是西部地區(qū)的風(fēng)味食品。烤羊排用料考究，精選上等新鮮進(jìn)口的羊排，經(jīng)過(guò)師傅精心的腌制，再淋上獨(dú)創(chuàng)的醬汁精烤而成。入口柔嫩，焦香濃郁，過(guò)口難忘。烤羊排先用料酒，鹽，姜腌了大概10分鐘，然后放到平底鍋中，加了一點(diǎn)點(diǎn)水，先正面3分鐘，然后再反面3分鐘，接下來(lái)是每1分鐘翻一次，中間還要把鍋?zhàn)笥覔u幾下，大概15分鐘左右就可以裝盤了，撒上一點(diǎn)點(diǎn)椒鹽。

做法一

材料：

羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

方法：

1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。

2、買來(lái)的羊排，凍的也好新鮮也可以。凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘（無(wú)需化凍徹底）。撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。

3、如此反復(fù)將所有羊排包好。 然后放入烤盤，送入預(yù)熱400度（華氏）的烤箱。 定時(shí)每面20分鐘。

4、40分鐘后再每面10-15分鐘（依羊排數(shù)量多少而訂）。 這樣大約1個(gè)小時(shí)后香香的烤羊排就可以出爐了。

注：這個(gè)方子因?yàn)楣a紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會(huì)比較嫩。材料： 羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法二

主料：

內(nèi)蒙羔羊排1片（約3斤左右）。

調(diào)料：

秘制羊排醬90克，洋蔥25克，胡蘿卜25克，香菜25克，鮮姜25克，鹽45克，味精30克，干辣椒15克，八角18克，花椒15克，西芹25克，孜然粒18克。

秘制羊排醬配方：

將涼白開(kāi)水12克，辣椒粉15克，花椒粉10克，香辣醬35克（可直接買），花椒油12克，孜然粉12克，鹽6克，十三香5克，味精5克，干姜面5克，蜂蜜5克，紅油15克，放一起攪拌均勻即制成秘制羊排醬。

制作流程：

1、將洋蔥洗凈切片，胡蘿卜切片，鮮姜切片，西芹切段備用。

2、鍋燒熱，往鍋中倒入水15斤水，再把羊排放進(jìn)去，開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮沫，接著加入孜然粒，生姜片，洋蔥，干辣椒，八角，味精，西芹，胡蘿卜，鹽，香菜，轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右即可將羊排撈出。

3、將煮好的羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度，底溫為200度時(shí)，放入羊排烤7分鐘左右，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鐘，烤羊排就制作完成了。

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