為什么要預冷 ?

預冷是指食品從初始溫度(25~30℃左右)迅速降至所需要的冷藏溫度(0℃～15℃)的

過程。蔬菜和水果含有豐富的維生素c、胡蘿卜素、礦物質(zhì)及各種促使消化的酶類，水果

蔬菜采摘后由于受田間熱的影響其溫度比較高，加之自身的呼吸作用，在成分不斷發(fā)生

變化的同時，釋放的熱量也不斷地增加，溫度持續(xù)升高。

而較高的溫度又促使其呼吸加快，繼續(xù)釋放熱量，水份大量蒸發(fā)，水果、蔬菜迅速枯萎

，鮮度降低，甚至變質(zhì)。預冷是迅速排除田間熱，抑制其呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮

度，延長儲藏期的有效措施。用預冷保鮮替代常溫或常規(guī)的冷藏庫為主的保存方式是增

加高品位新鮮蔬菜水果供給，提高全民族健康水平和生活質(zhì)量的重要保證。

剛采摘的新鮮蔬菜水果花卉等產(chǎn)品在采摘后不及時作保鮮處理，就非常容易變質(zhì)腐爛。

真空預冷機將果蔬在15-30分鐘內(nèi)迅速冷卻，可完全降至1℃或2℃，從而快速消除田間熱

，延長保存期和提高質(zhì)量，近年在國內(nèi)外受到廣大農(nóng)場的歡迎。

真空冷卻后，蔬菜的表層至里層可達到同一溫度。這種快速、均勻冷卻的方式大幅度延

長產(chǎn)品的保質(zhì)期。與傳統(tǒng)冷卻技術相比，效率高，也為您節(jié)省能耗費用。

果蔬真空預冷機不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前

的降溫設備。降溫后的產(chǎn)品生長變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。真空預冷機

依靠低壓下，水沸點低蒸發(fā)熱量高的特性設計而成，其主要特點如下：

1. 冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫

。

3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可或抑制繁殖，防止交叉污染。

4. 薄層干燥效應：有保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。

5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6. 保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

7. 自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預冷

機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設備運行和快速解決設備故障。

8. 高度準確：配備數(shù)顯溫度、濕度控制器，控制真空度及濕度。

9. 穩(wěn)定：電氣部分采用品牌產(chǎn)品，保證機器工作穩(wěn)定壽命長久。