要問近幾年話題性強的小吃是什么，答案必然是重慶小面。這碗看似普通的面條不僅讓食客魂牽夢縈，就連全國的餐飲人也為之傾倒。

沒有胃口，不知道吃什么的時候，來一碗重慶小面~16種味道打開你的味蕾，讓你食欲大增。

重慶小面是重慶特色傳統(tǒng)小吃面，是南方人普遍接受的傳統(tǒng)面食，佐料是小面的靈魂，一碗面條全靠調(diào)料提味，先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好的面條，麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，因其獨特口感，近年來全國知名。

小面的技術(shù)培訓內(nèi)容：

1、原材料及辣椒的識別與運用

2、香辣紅油的制作技術(shù)

3、高湯的熬制及保管

4、各種面臊原材料初加工

5、各種臊子成品的制作及保管

6、面條的認識及選擇

7、煮面的技巧

8、碗底調(diào)料的順序搭配

9、面食擺盤裝碗技巧

10、選址、定位、裝修輔助

11、采購、擺放、定價輔助

12、宣傳造勢、開業(yè)輔助

重慶可欣餐飲是中國特色餐飲培訓機構(gòu)，提供專業(yè)火鍋培訓、正宗烤魚培訓、特色干鍋培訓、麻辣香鍋培訓、江湖菜技術(shù)學習、風味小吃培訓、經(jīng)典涼菜培訓等項目。宗旨是：只傳特色，拒絕平庸。先嘗味道，滿意再學，全程由大師總廚一對一傳授，保證學好為止。專業(yè)技術(shù)研發(fā)團隊，保證技術(shù)行業(yè)，提供免費技術(shù)升級和充當餐廳技術(shù)顧問。

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