重慶學(xué)習(xí)過橋米線多少錢 重慶哪里可以學(xué)習(xí)過橋米線

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重慶過橋米線培訓(xùn)：

“過橋”并非真的要過什么橋，而是指澆頭和面條須分開盛。這是行話，也叫切口。一老饕說來一碗燜肉面，外加香菇面筋澆頭，末了來一句“過橋”。面店的師傅就知道了，無論是那塊冷的燜肉，還是現(xiàn)炒的香菇面筋，都必須單獨(dú)裝盤，和面條分開放。如果直接把澆頭覆蓋在面條上，客人可以拒吃。分開盛的好處是，客人可以自由選擇，是冷吃好呢，還是吃熱的？又或者，即可以當(dāng)下酒菜吃，也可以當(dāng)面條澆頭吃。

查民國時(shí)候上海出版的《切口大詞典》，果然有“過橋”，意思是“加（澆）頭不在面上，另用盤盛也?！?/span>

無獨(dú)有偶，在揚(yáng)州，也有一道帶“過橋”的傳統(tǒng)名菜，叫“將軍過橋”，其實(shí)就是黑魚二吃，將一條黑魚分別做成黑魚湯和炒黑魚肉片，同樣分開盛。

重慶飄味香過橋米線實(shí)操內(nèi)容：

一、講述過橋米線的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識

二、講述香辛料的作用及分類、選料、配比及加工

三、過橋米線底料的配制及熬煮方法

四、設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵?/span>

五、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)歸避、經(jīng)營的模式和管理方法

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范、講解技術(shù)

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇，采購、成本、預(yù)算

自我實(shí)踐：

1、公司配備材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會，學(xué)會為止，一般3-7天左右，具體視個(gè)人情況而定

培訓(xùn)費(fèi)用：學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收取任何費(fèi)用?。。?！

重慶飄味香飄味香地方特色類：四川干鍋、冒菜，冷串串，火鍋，鹵菜、缽缽雞，德園包子、北京果木烤鴨、十三香龍蝦、萬州烤魚、無煙燒烤、麻辣燙、麻辣香鍋，重慶雞公煲、煲仔飯，鐵板炒飯炒面，長沙米粉、老鴨粉絲湯，牛肉粉絲湯、四川涼菜絕味鴨脖，重慶燒雞公，酸菜魚，水煮魚，水煮牛肉毛血旺、砂鍋米線，砂鍋麻辣燙，重慶瘋狂土豆，腸粉，冷菜，特色瀏陽蒸菜，煲仔飯蓋碼飯，冷串串香，，美顏煲湯，木桶飯，過橋米線，臭豆腐、魚粉，

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