把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

酒品的風(fēng)格是對(duì)包括酒品的色、香、味、體的品質(zhì)的評(píng)價(jià)。同一類酒中的每個(gè)品種之間都存在差別, 每種酒的獨(dú)特風(fēng)格應(yīng)是穩(wěn)定的，各種名貴的酒品無一不是以上乘的質(zhì)量和獨(dú)特的風(fēng)格,而受到廣大飲者的喜愛的。品評(píng)酒品風(fēng)格使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語(yǔ)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)Standard No. ：GB/T 26760-2011

中文標(biāo)準(zhǔn)名稱Standard Title in Chinese ：醬香型白酒

英文標(biāo)準(zhǔn)名稱Standard Title in English ：Jiang-flavour Chinese spirits

發(fā)布日期Issuance Date ：2011-07-20

實(shí)施日期Execute Date： 2011-12-01

首次發(fā)布日期First Issuance Date ：2011-07-20

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)Standard State ：現(xiàn)行

計(jì)劃編號(hào)Plan No. ：20079579-T-469

采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)Adopted International Standard ：無

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)(ICS) ：

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)(CCS) ：X61

標(biāo)準(zhǔn)類別Standard Sort： 產(chǎn)品

主管部門Governor ：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)

歸口單位Technical Committees ：全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)