冷吃兔很多人都會做，尤其是自貢本地人，家家戶戶基本都會炒，但味道也有差別，但總體是自貢人炒的冷吃兔，味道各方面都比較正宗。另外，冷吃兔味道好不好，更主要的是看肉質、原材料、火候的選擇和掌握得好不好，而這些基本只有自貢本地人或者本地原料才能做出那種味道?，F(xiàn)在市面上的冷吃兔魚龍混雜，很多都是打著“自貢特產(chǎn)”、“自貢冷吃兔”的旗號，賣的是其他地方做的兔丁，那不是自貢冷吃兔，*多只能叫麻辣兔肉而已，但很多消費者卻沒辦法辨別，哎。。。冷吃兔的特色是麻辣鮮香、嚼勁十足，色香味俱佳，但要做到這樣是很不容易的，因為兔肉比較“小氣”，不像牛肉、雞肉多炒幾分鐘或者多瀝一會兒味道差別不大，但兔肉就不一樣，鍋里多炒一分鐘、多瀝一會兒，或者鮮兔肉存放過長時間，可能就會使肉質老不少，影響色澤和口感，進而吃起來就會比較柴，不嚼勁，鮮香味兒不夠。

重慶飄味香冷吃系列種類 冷吃兔 冷吃牛肉 冷吃雞雜 冷吃蝦尾 冷吃雞爪 冷吃鴨腸 冷吃鴨腸 冷吃郡把等等

教學內(nèi)容

1香料以及食材的識別

2香料以及食材的使用

3食材的處理方法

4特殊食材的腌制

5如何去腥入味

6食材的保存

7火候的掌控等

重慶飄味香是一家全國連鎖的餐飲培訓學校，餐飲技術分別有早餐，中餐，晚餐，燒烤，烤魚，紙包魚，爆炒，奶茶，甜點，果汁飲品，糕點，西點等

專業(yè)師傅手把手教學，注重實戰(zhàn)練習，每天真材實料反復練習，隨到隨學，包吃住，包教會，包學會，學滿意為止，中途不限制學習時間。