好酒的標準是什么?如何去辨別?這是所有酒友普遍關心的問題。其實很簡單：品酒注重酒的色、香、味、格和韻五個方面，有三大絕招：

絕招一：眼觀色。

用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯進行觀察。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀較佳。

絕招二：鼻聞香。

將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，對酒吸氣，氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識別是品酒的關鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為較佳，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

絕招三：口嘗味。

酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，仔細品評酒的味道。2至3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為較佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。

怎么辨別水井坊酒的真假?

1、包裝盒：包裝盒制作精細，印刷質量高，色彩鮮艷，套色準確，文字、圖案清晰規(guī)范，光亮度好。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質量差，套色重疊或者錯位，文字、圖案模糊、不規(guī)范，盒表面復膜有皺折或氣泡，整個盒體色彩不諧調.

2、瓶蓋：真酒為鋁質扭斷式防蓋，其特點是選用材料好、制作精良、蓋體光滑形狀統(tǒng)一，均經磨光處理，光潔度好，精細美觀，扭斷連接處噴碼(為出廠日期、批號等)，蓋上圖案、文字、噴碼清晰規(guī)范，封口嚴密，用手一擰即斷;而假冒的瓶蓋用料不好，制作粗糙，蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清，殘缺不全，手工封口，封口不嚴，有漏酒現象，蓋子不易扭斷。

3、商標：制版精細，色澤鮮明協(xié)調，文字、圖案清晰規(guī)范，裁邊整齊，白邊均勻，弧邊圓滑自然;而假酒商標印刷精糙，文字、圖案不規(guī)范，非凹凸版印刷，裁邊不齊。

鑒別“酒齡”看顏色

據業(yè)內人士介紹，國內部分酒商為迎合消費者“酒是陳的香”的心理，通常會將剛釀成的新酒大肆鼓吹成在酒窖橡木桶中成熟多年的陳釀老酒，以牟取更大的經濟利潤。那么消費者如何鑒別新酒與老酒呢？專家表示，簡單可行的方法就是從酒的顏色對二者加以辨別。一般來說，新釀的紅酒顏色多為鮮艷的紫紅色，而陳釀后的紅酒多呈現瓦紅色或磚紅色，陳釀10多年的紅酒顏色則變成了棕紅色。

在紅酒市場變得異?；馃岬慕裉欤糠稚碳覟榱私洕?，常常以次充好，用低劣廉價的紅酒來冒充名優(yōu)佳釀。如何擦亮眼睛在魚龍混雜的市場中挑揀出“真金”呢？專家表示，首先，不要迷信“這酒性價比相當高，價格超級便宜，簡直就是跳樓價”的宣傳語。酒商口中那些價格幾十元的“名優(yōu)佳釀”，極有可能是低端劣質的紅酒。其次，可從顏色與透明度來看，優(yōu)質酒呈現紫紅色、紅色色調，色澤透亮，對著陽光觀察可發(fā)現其透明度和澄清度都很高，而低劣酒酒體渾濁，顏色過暗或過淺。后，可以通過氣味來鑒別，新釀的優(yōu)質紅酒果香味、花香味或青草味濃厚，陳釀優(yōu)質酒則香料氣味濃厚，而低劣酒往往沒有果香味或香料味，取而代之的是刺鼻的酒精味和香精味。

煙絲與煙灰

所有正規(guī)的濾嘴切口整齊，無毛茬，煙支卷制粗細均勻，軟硬適中，鋼印、機號、月份字跡清晰，位置上下整齊煙支表面干凈，搭口處無煙末。真煙煙絲色澤自然，光澤度好，有油潤感，由于煙梗不易燃燒，容易熄火，正規(guī)廠家在制作時對煙梗進行了膨化處理，使其靜燃不熄火；假煙煙絲為卷煙下腳料或未經處理的劣質品，為迷惑消費者，一般會采用硫磺熏制和雙氧水脫色，煙絲雖顯得黃亮，但仔細觀察會發(fā)現煙絲色澤較暗、表面粗糙，由于煙絲中所含的氯和鉀的比例不協(xié)調且梗絲沒有膨化，影響卷煙的燃燒性。

一般煙民吸煙后，看到煙灰較白，便認為是好煙。其實這也是一種誤解。實際上，煙灰的色澤受煙葉干燥度的影響，煙葉較干時，煙灰燃燒后呈灰白色，反之則較黑，很難吸。從煙灰來看真假煙，應在燃燒中觀察，煙絲中是否摻雜有較多煙梗冒頭，當較多煙梗出現時，卷煙就可能有假。