泰式火鍋湯底怎么做
調(diào)料:
小番茄30克,檸檬葉3片,泰國(guó)香茅草30克),泰國(guó)魚(yú)露5克,泰國(guó)椰漿50克,牛奶50克,白糖6克,泰國(guó)黃咖喱醬40克
材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚(yú)露、橄欖油、椰奶
做法：
1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸后加蓋；
4.放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚(yú)露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋。
烹飪手記：
1.香茅、薄荷葉、香葉可在燕莎地下超市買(mǎi)到，南姜如買(mǎi)不到可用普通鮮姜代替；
2.辣味的調(diào)配使用泰國(guó)產(chǎn)的香椒膏，如沒(méi)有可用辣椒油代替；
3.椰奶是視個(gè)人口味而加的，喜歡椰香味的人可多加，否則也可用淡奶代之。
做法：
1，蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2，起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3，原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸后加蓋；
4，放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚(yú)露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋。
【泰式火鍋】
1，泰式火鍋可說(shuō)是南洋風(fēng)味火鍋代表，的特點(diǎn)便是添加了天然植物香料，有相當(dāng)于泰國(guó)菜酸辣口味為主的濃郁湯底，也有改良式的以特殊香料沾醬為主的清淡口味。
2，泰國(guó)人和中國(guó)人有著相似的飲食習(xí)慣--都喜歡吃火鍋。特別是天氣冷的時(shí)候，口味酸辣的泰式火鍋能帶來(lái)溫?zé)?，還有健胃暖胃的功效。
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