糖炒栗子無論男女老少都很喜歡，金色的糖炒栗子肉色金黃，栗子不僅可以煮著吃還可以炒，還有做成栗子醬等，做出美味可口的餡餅等食品。

糖炒栗子適用于在各大商場、超市、食品專賣店、連鎖店、居民區(qū)、街道等人口密集區(qū)等處定點經營，投資較小、利潤較豐厚，是下崗工人、個體經營戶、待業(yè)青年創(chuàng)業(yè)的理想選擇?，F場加工現炒現賣、口味純正，香味四溢。

糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的傳統(tǒng)小吃，也是具有悠久傳統(tǒng)的美味。南宋時，陸游在《老學庵筆記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說：“故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。”接著寫道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也?！瘬]涕而去?！睋丝梢酝浦?，汴京的炒菜專家李和在外族入侵時家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統(tǒng)一祖國的熱望。

栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、 當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養(yǎng)胃、健脾、、壯腰、強筋、、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

培訓內容：

1.栗子的選擇及初步加工；

2.炒制栗子設備和器具的認識與維護；

3.栗子炒制前的處理，炒制材料的準備等；

4. 老師傳授學員炒制栗子的技術，讓學員獨立完成糖炒栗子制作；

5.糖炒板栗開店投資預算分析與經營管理。

又到了吃栗子的時候。不少現炒現賣的栗子店前，都是排隊買栗子的客人。北京中醫(yī)藥大學營養(yǎng)教研室碩士研究生導師周儉老師說：“栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、氣，有養(yǎng)胃、健脾、、強筋、、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體?！?/p>

栗子，又名板栗，有“干果”的美稱，在國外被譽為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。

栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子”。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。