一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。

常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時(shí)，直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫房內(nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫。空氣冷卻方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻迅速，庫內(nèi)溫度較均勻，同時(shí)能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

冷凍柜是飯店的必需品，主要用來冷藏、冷凍、保鮮食品或者蔬菜、鮮肉等等。是開飯店的得力助手，那么飯店用哪種冷柜好呢？這個(gè)要根據(jù)你飯店的規(guī)模大小來衡量。一般小型飯店，都會(huì)購買一臺(tái)臥式推拉門冷柜，帶有冷藏、冷凍功能。因?yàn)轱埖瓿诵枰攀卟酥猓€需要冷凍大量的肉類，所以一般需求冷凍、冷藏兩種功能的冷柜。這種冷柜使用方便，只要輕輕一推，就可以把里面的食物取出，然后再輕輕一拉，柜門就合上了。推拉門也是用玻璃制作，所以也可以從外邊看到內(nèi)部食品是否變質(zhì)等等。相對(duì)來說，體積也比較小，耗電量不多，是很多小飯店首先冷柜。

防爆冷庫的優(yōu)勢 性好 采用防發(fā)火地面等技術(shù),因此性能好，同時(shí)采用壓力、溫度多重監(jiān)測保護(hù)技術(shù)，其微瓦級(jí)別全光隔離本安控制電路的性，比采用傳統(tǒng)技術(shù)提高幾個(gè)重量級(jí)。

防爆冷庫是采用集成防爆技術(shù)與制造的全防爆冷庫，采用裝配結(jié)構(gòu)或集裝箱結(jié)構(gòu),可安需求靈活選用冷庫容積,機(jī)組數(shù)量及安裝方式、輔助裝置,因此適用性強(qiáng)、便于拆裝、移動(dòng)、擴(kuò)容等，常見有裝配式防爆冷庫、集裝箱式防爆冷庫等。 關(guān)于防爆冷庫的具體要求大致如此，當(dāng)然，生產(chǎn)也不可完全依賴防爆冷庫，將嚴(yán)格謹(jǐn)慎滲透到日常生產(chǎn)中的各個(gè)環(huán)節(jié)，才是作業(yè)生產(chǎn)的重中之重。