冷凍柜是飯店的必需品，主要用來冷藏、冷凍、保鮮食品或者蔬菜、鮮肉等等。是開飯店的得力助手，那么飯店用哪種冷柜好呢？這個要根據(jù)你飯店的規(guī)模大小來衡量。一般小型飯店，都會購買一臺臥式推拉門冷柜，帶有冷藏、冷凍功能。因為飯店除了需要放蔬菜之外，還需要冷凍大量的肉類，所以一般需求冷凍、冷藏兩種功能的冷柜。這種冷柜使用方便，只要輕輕一推，就可以把里面的食物取出，然后再輕輕一拉，柜門就合上了。推拉門也是用玻璃制作，所以也可以從外邊看到內(nèi)部食品是否變質(zhì)等等。相對來說，體積也比較小，耗電量不多，是很多小飯店首先冷柜。

血液類各大醫(yī)院隨著成分血的廣泛推廣應(yīng)用，在濃縮紅細(xì)胞分離過程中，將產(chǎn)生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），較之推廣成分血以前其數(shù)量成倍地增長，冷凍后的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰柜的數(shù)量，勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點庫存困難并有礙觀瞻的弊端，針對這一問題，我們進(jìn)行廣泛的調(diào)查研究，將活動冷庫的思路引入血漿冷凍保存當(dāng)中

如果你的飯店相對比較大，那么你可以購買一款立式展示冷柜，這種冷柜上面是冷藏保鮮功能，可以用來放水果、蔬菜。下面是冷凍功能，用來冷凍鮮肉、水餃等等。這種冷柜從外邊看起來大氣，可以讓來吃飯的客戶感覺干凈衛(wèi)生，而且上檔次。有了這種冷柜的襯托，當(dāng)然你也需要一臺立式飲料冷柜，炎熱的夏季，來吃飯的顧客，都會喝上一瓶涼爽的飲料，這樣容易留住顧客。這樣一來，你就需要兩臺冷柜進(jìn)行搭配。這些都是我們常見的飯店用的冷柜，這幾種款式就是合適飯店來用，漯城餐飲設(shè)備冷凍柜可以提供飯店用的全套冷柜，質(zhì)量杠杠的。

冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)