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一，豆腐成分分析

豆腐制作過(guò)程中會(huì)添加很多的添加劑包括凝結(jié)劑，消泡劑，防腐劑和其他添加劑（如調(diào)味料，調(diào)味劑，色素，增強(qiáng)劑，維生素，鈣，氨基酸）。 水豆腐添加劑中常用的凝結(jié)劑主要是鹵化鹽（氯化鎂或氯化鈣），石膏（硫酸鈣）等。 現(xiàn)代工業(yè)化豆腐使用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯固化豆腐，這是我們熟悉的內(nèi)酯豆腐。

1、豆腐消泡劑

通常在烹飪前將其加入豆?jié){中，以防止?jié){料沸騰期間發(fā)泡，提高熱效率，促進(jìn)蛋白質(zhì)浸出，從而在短時(shí)間內(nèi)加工均勻的豆?jié){。 常用的消泡劑包括：酸敗油類消泡劑、甘油脂類消泡劑、硅酮樹脂類消泡劑。

2、豆腐品質(zhì)保存劑

豆腐不宜存放，特別是在高溫下，菌很容易繁殖，為了抑制食物中菌的生長(zhǎng)，通常用于降低pH值（低于4）并降低水分活度。但是，這些方法不適合豆腐加工。為了保持豆腐的質(zhì)量，防止菌繁殖，各個(gè)廠家現(xiàn)在選擇食品添加劑和天然物質(zhì)中的保留劑。它們的主要成分是：甘油酯，甘氨酸，溶菌酶。

3、豆腐防腐劑

二、豆腐添加劑配方檢測(cè)及化學(xué)成分分析

成都中科溯源是院校聯(lián)盟檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，包含浙大、輕化工、中科院等，擁有10年的分析剖析經(jīng)驗(yàn)老師，和200多件院?？梢允褂玫木軠y(cè)試儀器

1、檢測(cè)周期短，開發(fā)除硅劑配方需要不少時(shí)間，而中科溯源在7-10個(gè)工作日可以完成配方分析服務(wù)。

2、檢測(cè)報(bào)告準(zhǔn)，中科溯源采用院校精密的檢測(cè)儀器，擁有二十多位有研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的博士團(tuán)隊(duì)，能保證分析報(bào)告的準(zhǔn)確度。

3、售后服務(wù)明確，客戶對(duì)分析結(jié)果有成分不準(zhǔn)的懷疑或者覺(jué)得缺少什么效果成分，可以找中科溯源免費(fèi)核實(shí)和驗(yàn)證。

如果您有以下需求：

1、檢測(cè)配方中各種成分名稱及含量，自己調(diào)配；

2、檢測(cè)是否含有有毒有害、有副作用的成分;

3、檢測(cè)是否含有相應(yīng)的效果成分;

4、通過(guò)檢測(cè)解決由改產(chǎn)品導(dǎo)致的各種糾紛問(wèn)題

如果您有豆腐添加劑需要分析檢測(cè)配方，請(qǐng)致電中科溯源熊女士。