提拉米蘇蛋糕的做法！宿州百甲西點烘焙學院

提拉米蘇蛋糕

主料：馬斯卡彭奶酪250克、朗姆酒8克、檸檬汁3克、吉利丁10克、蛋黃3個、鮮奶110克、砂糖50克、

輔料

咖啡蜜（咖啡力嬌酒）少許 手指餅干兩小包

1. 將馬斯卡彭放置室溫下軟化。

2. 在軟化后的馬斯卡彭中加入朗姆酒和檸檬汁攪打順滑。

3. 將吉利丁片放入冰水中軟化。

4. 在蛋黃中加入20克細砂糖，隔熱水攪打至完全融合顏色發(fā)白狀。

5. 在打好的蛋黃糊中加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。

6. 鮮奶油中加入30克細砂糖，攪打至濕性發(fā)泡。

7. 將上述馬斯卡彭、蛋黃糊和打好的鮮奶油攪拌均勻，備用。

8. 在手指餅干上刷上咖啡蜜（咖啡力嬌酒）。

9. 用錫紙包住慕斯圈，將刷好咖啡蜜的手指餅干鋪在底部。

10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

11. 再鋪上一層手指餅干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷凍成型。

12. 脫模后，在蛋糕表面篩一層可可粉。

13. 在蛋糕四周以手指餅干圍圈。

14. 后，在蛋糕表面用白色糖粉篩出自己喜愛的圖案即可。

小貼士：由于提拉米蘇非烤制蛋糕，所用材料務必新鮮，特別是雞蛋。