借助以下6個步驟來保護并開啟他們的味蕾。步：慢慢品嘗

曾慢慢品嘗過巧克力松露，濃稠的巧克力醬慢慢地融化在舌尖上，香味一點一點地鋪開，逐漸占滿整個口腔。只有這樣細(xì)嘗慢咽，才能喚醒你的每一個味蕾，品嘗葡萄酒亦然。葡萄酒的細(xì)微之處是需要時間去慢慢體味的，而我們的味蕾也同樣需要時間來慢慢熟悉葡萄酒中蘊含的各種風(fēng)味。

第二步：邊看邊聞邊品嘗

看、聞和品3個環(huán)節(jié)是葡萄酒品嘗中缺一不可的。在入口品嘗之前，看和聞讓我們對葡萄酒有了印象。如果要盲品一款室溫下的里奧哈白葡萄酒，則很有可能被認(rèn)為是一款紅酒；若只讓品嘗一款酒而不許聞酒香，那人能感覺到的只是該酒的酒體和結(jié)構(gòu)。因此，想要了解一款葡萄酒，邊看、邊聞、邊品嘗是必不可少的3個環(huán)節(jié)。

我們知道舌尖嘗甜味，兩側(cè)品嘗酸味，舌根感受苦味。這樣一口酒在口腔中停留時間要達到12秒，前1-5秒舌尖感受甜味；5-8秒舌頭兩側(cè)體味酸度；8-12秒舌根判斷苦味、單寧的感覺。品嘗間隔幾分鐘讓舌頭休息，或吃些小吃調(diào)節(jié)下味蕾。一款好葡萄酒會讓兩腮膨脹，一款劣酒會使兩腮收縮。

第三步：把風(fēng)味形象化

形象化葡萄酒風(fēng)味是指將葡萄酒體驗完整地以圖像的形式在腦海里呈現(xiàn)，并指導(dǎo)品酒過程。比如，當(dāng)品嘗年輕的基安帝葡萄酒時，品嘗到該酒充滿玫瑰香、紅櫻桃香、丁香和陶罐的氣息，且紅櫻桃香比玫瑰香更濃郁，這時，可以在腦海里創(chuàng)造一個盛著玫瑰和紅櫻桃花的陶罐形象。當(dāng)再次品嘗這種風(fēng)格的葡萄酒時，自然而然就知道該酒的產(chǎn)地和風(fēng)格了。

第四步：注意結(jié)構(gòu)和酒體

葡萄酒的香味一般包括果香和醇香兩種，而果香的濃淡與葡萄酒的結(jié)構(gòu)相關(guān)。結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒一般果味更濃郁。酒體也會影響到我們對葡萄酒的體驗。比如，維歐尼白葡萄酒讓人在舌頭中部產(chǎn)生一種特有的油膩感，這就是酒體帶來的奇妙體驗。人們往往還能通過舌頭摩擦上顎的方式來分辨其他一些葡萄酒特征，如礦物質(zhì)和單寧。這些物質(zhì)能通過不同方式來刺激你的味蕾，帶給你不一樣的感受。

各大娛樂場所暢銷的洋酒品牌主要有芝華士12年、占邊、黑牌、杰克丹尼、伏特加等，這些品牌洋酒深受消費者喜愛，也使得不法分子把此類洋酒作為制假重點。其中，造假洋酒多是利用廠家原裝酒瓶，然后再仿造瓶蓋、瓶口處的封口包裝。

國際洋酒協(xié)會一工作人員說，酒吧等娛樂場所銷售的假洋酒有很強的隱蔽性，在柜臺等明顯位置擺放的洋酒，一般都是真洋酒，在給消費者上酒時，才會將暗藏的假洋酒混在真洋酒中端上來。

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