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梅花鹿的鹿茸含有多種化學(xué)成分，其中總氨基酸含量達(dá)50.13%，有甘氨酸，賴氨酸（lysine），精氨酸，天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸，脯氨酸，丙氨酸（alanine），亮氨酸等17種以上。對鹿茸的抑制MAO活性成分進(jìn)行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：①膽甾醇肉豆宏酸酯。②肥出醇油酸酯（cholesteryloleate）。③膽甾醇棕潤酸酯。④膽甾醇硬脂酸酯。⑤對一羥基苯甲醛。⑥膽甾醇（cholesterol）。⑦膽甾5-烯-3B-醇-酮。⑧膽甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）。⑨膽甾5-烯-β，7β-二醇。 從正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil）。次黃源吟、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、煙酸、肌酥（creatinine），其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸、三酸甘油和單酸甘油酯，其中脂肪酸由月桂酸（lauricacid）、肉H宏酸（myristicacid）、棕擱酸、棕桐油酸、油酸和亞油酸（linoticacid）組成，另外二種化合物沒有做進(jìn)一步研究。

香味獨特”-濃酥油（奶油）混合菌香的味道

西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，在未干之前和所有產(chǎn)地蟲草一樣沒有味道，一直到曬干后，那曲冬蟲夏草產(chǎn)生濃酥油香味和菌香味。其他產(chǎn)地如大部分川草蟲草香味很淡，青海冬蟲夏草相比較，有比較濃的草菇香味，但是明顯不同于那曲冬蟲夏草的特有酥油香味 。

那曲冬蟲夏草的成分

那曲冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，蟲草多糖類28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。

那曲冬蟲夏草顏色略黃于玉樹冬蟲夏草。西藏那曲蟲草蟲體表面色澤為黃凈，玉樹冬蟲夏草相對來說呈黃褐色。其他產(chǎn)地蟲草色或淡，或泛紅而灰白。另外，西藏那曲所產(chǎn)蟲草眼睛顏色為棕色，青海玉樹和果洛所產(chǎn)蟲草眼睛顏色為黃色，川草和其它地區(qū)所產(chǎn)的草多為紅色或深褐色。相同大小的蟲草那曲的要輕點，因此，同一規(guī)格蟲草的玉樹蟲草看起來更緊實，那曲蟲草會顯得蟲體更肥大一些。西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，青海蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，其他產(chǎn)地蟲草的香味則極淡。四川阿壩、甘孜等地也出產(chǎn)冬蟲夏草。其產(chǎn)品質(zhì)量遜于青海、西藏產(chǎn)的冬蟲夏草?？傮w來說，四川產(chǎn)冬蟲夏草肉質(zhì)偏硬，色澤較深，味道苦，蟲草的眼睛為深褐色。根據(jù)古代文獻(xiàn)來看，《本草重新》紀(jì)錄古四川嘉定府所產(chǎn)蟲草。當(dāng)然這也可能是古人能到的地域限制造成的。