我國營養(yǎng)學(xué)人才資源奇缺，據(jù)說至少有40萬的人才缺口，機構(gòu)預(yù)測，營養(yǎng)師將是我國未來熱門的職業(yè)之一，具有廣泛的社會需求及良好的就業(yè)前景。
雖然營養(yǎng)師職業(yè)前景看好，但入行門檻不低。據(jù)專業(yè)人士介紹，營養(yǎng)師的工作是研究食物營養(yǎng)素與人體機能需要的復(fù)雜關(guān)系，涉及營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)互補和營養(yǎng)平衡等，需要經(jīng)過專業(yè)培養(yǎng)才能勝任。按照研究領(lǐng)域和內(nèi)容的不同，營養(yǎng)師可細(xì)分為兒童營養(yǎng)師、青少年營養(yǎng)師、老年營養(yǎng)師等。因此，對從業(yè)人員的知識和技能有很高的要求。
一名合格的營養(yǎng)師是醫(yī)師、營養(yǎng)師、廚師的“三位一體”，應(yīng)該具備醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品學(xué)、營養(yǎng)烹飪學(xué)知識，營養(yǎng)師還要能融會貫通，針對不同人群搭配不同營養(yǎng)食譜，同時熟悉食品衛(wèi)生法律法規(guī)等。由于從業(yè)要求高，一般來說，自學(xué)成才很難，需要經(jīng)過專業(yè)培養(yǎng)。
根據(jù)社會和職業(yè)的需求，我國很多大學(xué)開設(shè)了食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，針對性的培養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才。下面簡單介紹一下該專業(yè)的學(xué)習(xí)及就業(yè)情況。
一、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)概述
食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)概況:本科學(xué)制五年，畢業(yè)授予醫(yī)學(xué)學(xué)士。
本科階段培養(yǎng)目標(biāo):具有良好的職業(yè)道德，系統(tǒng)掌握醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識、臨床技能和營養(yǎng)及食品衛(wèi)生知識，能從事營養(yǎng)食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測、生產(chǎn)管理的衛(wèi)生專業(yè)人才。
本科培養(yǎng)要求:掌握基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基本知識及基本技能，熟練掌握流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)的基本理論、方法和衛(wèi)生防疫技能。
畢業(yè)生掌握能力:1.掌握食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)的基本理論知識;2.掌握基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基本理論知識及食品衛(wèi)生檢測技能;3.能夠從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的監(jiān)督、檢測和管理工作;熟悉國家的食品衛(wèi)生法規(guī);4.具有一定的社會醫(yī)學(xué)知識、勞動衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和職業(yè)病知識，具有調(diào)查、研究的能力和科學(xué)的思維方法。
二、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)就業(yè)方向
1.在醫(yī)院從事營養(yǎng)工作:負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。
2.在餐飲服務(wù)業(yè)負(fù)責(zé)管理工作:餐飲業(yè)管理工作，保證食品能夠、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預(yù)備和配送。
3.公共營養(yǎng)咨詢師:為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專業(yè)建議。
4.在公共領(lǐng)域從事保健工作的公共營養(yǎng)師:了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)略;并且向其他公眾部門、專家和公眾提供專業(yè)訊息與咨詢性服務(wù)。
5.在社區(qū)健身中心提供服務(wù)的公共營養(yǎng)師:營養(yǎng)師與社區(qū)、個人進行合作，目的在于提高其營養(yǎng)水平，抵御疾病，增進對飲食的關(guān)注以及提高個人對健康的控制能力。
6.在教育領(lǐng)域工作的公共營養(yǎng)師:對學(xué)生需求，從飲食學(xué)、護理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面開設(shè)營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。
7.在商務(wù)領(lǐng)域工作的公共營養(yǎng)師:協(xié)助各自的領(lǐng)導(dǎo)進行研究，促進生產(chǎn)，對管理和市場提出專業(yè)性建議。
8.研究性公共營養(yǎng)師:從事專業(yè)項目研究，這些項目能從根本上提高醫(yī)療護理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。
三、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)就業(yè)崗位
營養(yǎng)師、培訓(xùn)講師、健康管理師、健康顧問等
四、開設(shè)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)的院校:
北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)、天津科技大學(xué)、河北醫(yī)科大學(xué)、山東中醫(yī)藥大學(xué)、山西醫(yī)科大學(xué)、中國醫(yī)科大學(xué)、吉林大學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、同濟大學(xué)、上海交通大學(xué)、蘇州大學(xué)、東南大學(xué)等。
五、營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)
目前與營養(yǎng)師相關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)項目主要有三個:1、國家營養(yǎng)師職業(yè)資格證書。由國家勞動和社會保障部負(fù)責(zé)，共分為5個等級，考試合格者獲得國家勞動部門頒發(fā)的營養(yǎng)師職業(yè)資格證書。2、營養(yǎng)保健師證書。由國家人事部全國人才流動中心和中國保健協(xié)會心理保健專業(yè)委員會合作開發(fā)，分初、中、高三個等級。每年3月、6月、9月、12月舉行4次全國統(tǒng)考，考試由筆試、測評和面試三部分組成?？荚嚭细裾呖色@得人事部全國人才流動中心頒發(fā)相應(yīng)等級的《營養(yǎng)保健師》專業(yè)人才證書，該證書實行全國統(tǒng)一編號、統(tǒng)一電子注冊，全國通用。3、營養(yǎng)師資格證書。國家衛(wèi)生部組織的“全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試”中，也設(shè)有“營養(yǎng)師資格考試”項目。
適合人群:已從事營養(yǎng)食品教學(xué)、科研、食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢工作的人員;賓館、餐廳、機關(guān)、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生等單位從事營養(yǎng)食品工作、營養(yǎng)教育工作以及管理的人員;企事業(yè)單位或社會其他有志從事營養(yǎng)師職業(yè)的人員。